Рулет «Полено»

⏱ 90 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Французский рождественский рулет: шоколадный бисквит, ганаш-«кора» и узор вилкой. Главный десерт новогоднего стола.

Рождественский рулет принято подавать к чаю после застолья, нарезая тонкими ломтями прямо из холодильника. Горький шоколад для коры лучше брать 70% и топить на водяной бане с горячими сливками. Ошибка — щедро смазывать бисквит кремом: при сворачивании он выдавится, достаточно тонкого слоя.

На порцию (115 г)

Белки6,6 г · 7% ккал

Жиры28,7 г · 65% ккал

Углеводы27,8 г · 28% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 349 ккал · Б 5,8 · Ж 25 · У 24,2 г

EКлетчатка 2,9 г · Сахар 21,4 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Яйцо куриное200 г4 шт
Сахар120 г⅔ стакана
Мука пшеничная60 г4 ст. л.
Какао-порошок30 г3 ст. л.
Сливки 33%400 г2 упаковки
Маскарпоне150 гполупачки
Сахарная пудра40 г2 ст. л.
Шоколад горький 70%150 г1,5 плитки

10 порций — 4010 ккал · порция 401 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 2. Вмешайте просеянные муку и какао, выпекайте пласт на пергаменте 9–10 минут.
Шаг 3. Сверните горячий бисквит с пергаментом и остудите.
Шаг 4. Взбейте 250 мл холодных сливок с маскарпоне и пудрой. Промажьте бисквит и сверните.
Шаг 5. Нагрейте 150 мл сливок до кипения, залейте рубленый шоколад, через 2 минуты перемешайте до гладкого ганаша и остудите до густоты 20 минут.
Шаг 6. Отрежьте от рулета наискосок кусок и приложите сбоку как «сучок». Покройте ганашем и проведите вилкой полосы-кору.
Шаг 7. Охладите 2 часа перед подачей.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Рулет «Полено»»?

В одной порции (около 115 г) — 401 ккал: белки 6,6 г, жиры 28,7 г, углеводы 27,8 г. В 100 г готового блюда — 349 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 401 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →