Ризотто с морепродуктами

Name: Ризотто с морепродуктами
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Рис арборио; 500 г Морской коктейль; 60 г Лук-шалот; 15 г Чеснок; 150 г Помидоры черри; 120 г Вино белое сухое; 1100 г Бульон овощной; 40 г Масло оливковое; 20 г Масло сливочное 82.5%; 15 г Петрушка; 3 г Цедра лимона; 4 г Соль

⏱ 45 минСредне4 порцииБез глютена

Ризотто с креветками, мидиями и кальмаром на рыбном бульоне с томатом, чесноком и петрушкой. Без сыра — по итальянской традиции.

Ризотто с морепродуктами в России часто делают на овощном бульоне, чтобы сохранить нейтральный вкус. Свежие мидии и кальмар доступны на рынках у моря, а в остальных регионах используют качественную заморозку. Важно не переварить рис: он должен остаться слегка упругим, а морепродукты добавляют в самом конце, чтобы не пересушить.

На порцию (582 г)

ккал: 561
белки: 26г
жиры: 17г
углеводы: 69г

На 100 г: 96 ккал · Б 4,5 · Ж 3 · У 11,9 г

BКлетчатка 2,2 г · Сахар 4,2 г · Соль 3,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Морской коктейль500 г500 г
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Помидоры черри150 г10 шт
Вино белое сухое120 г120 мл
Бульон овощной1100 г1,1 л (лучше рыбный)
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Петрушка15 гпучок
Цедра лимона3 г1 ч. л.
Соль4 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте морепродукты на 1 ст. л. масла с 1 зубчиком чеснока 3 минуты на сильном огне, выньте, сок слейте в бульон.
Шаг 2. На оставшемся масле обжарьте шалот и чеснок 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты.
Шаг 3. Влейте вино, выпарите, добавьте половинки черри. Подливайте горячий бульон по половнику, помешивая, 17–18 минут.
Шаг 4. Верните морепродукты и прогрейте 2 минуты.
Шаг 5. Вмешайте сливочное масло, цедру и петрушку, посолите по вкусу.

Все обеды →

Ризотто с морепродуктами

На порцию (582 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды