Пышки ленинградские

Name: Пышки ленинградские
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 400 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 3.2%; 7 г Дрожжи сухие; 25 г Сахар; 30 г Масло сливочное 82.5%; 3 г Соль; 150 г Масло подсолнечное рафинированное; 60 г Сахарная пудра

⏱ 100 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское

Знаменитые питерские пышки: тонкая корочка, пористый мякиш и облако сахарной пудры.

Ленинградские пышки — тонкая хрустящая корочка и воздушный мякиш, их жарят в раскалённом масле и щедро посыпают пудрой. В России их часто делают на даче или к приходу гостей, иногда добавляя в тесто немного ванилина. Главная ошибка — недостаточно горячее масло: пышки впитывают жир и получаются тяжёлыми. Остывшие пышки лучше разогреть в духовке, а не в микроволновке.

На порцию (116 г)

ккал: 427
белки: 6г
жиры: 23г
углеводы: 48г

На 100 г: 369 ккал · Б 5,6 · Ж 20,3 · У 41,1 г

DКлетчатка 1,7 г · Сахар 12,1 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная400 г2⅔ стакана
Молоко 3.2%250 г1 стакан
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар25 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль3 г½ ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное150 гдля жарки
Сахарная пудра60 гщедро

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, добавьте растопленное масло, соль и муку. Тесто должно быть мягким и немного липким.
Шаг 2. Оставьте в тепле на 60 минут, обмяв один раз на середине.
Шаг 3. Смазанными маслом руками отщипывайте кусочки по 40 г, вытягивайте в колбаску и соединяйте концы в кольцо.
Шаг 4. Жарьте в масле при 175 °C по 1–2 минуты с каждой стороны.
Шаг 5. Обсушите и сразу обильно посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячими.

Все перекусы →

Пышки ленинградские

На порцию (116 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы