Профитроли «Снежная гора»

Name: Профитроли «Снежная гора»
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 150 г Мука пшеничная; 150 г Масло сливочное 82.5%; 250 г Вода; 275 г Яйцо куриное; 500 г Молоко 3.2%; 150 г Сахар; 40 г Крахмал кукурузный; 100 г Шоколад белый; 20 г Сахарная пудра; 1 г Соль

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Горка из маленьких профитролей с заварным кремом, политая белым шоколадом и присыпанная пудрой, как заснеженная вершина.

Маленькие профитроли с кремом удобно делать на праздник или к чаю. Заварное тесто требует точной температуры: муку заваривают в кипящей воде с маслом, затем по одному вводят яйца. Частая ошибка — открыть духовку рано, тогда шарики осядут.

На порцию (164 г)

ккал: 372
белки: 7г
жиры: 21г
углеводы: 40г

На 100 г: 227 ккал · Б 4,4 · Ж 12,5 · У 24,3 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 25,4 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная150 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%150 гдля теста и крема
Вода250 г1 стакан
Яйцо куриное275 г5 шт
Молоко 3.2%500 г500 мл
Сахар150 г3/4 стакана
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Шоколад белый100 г100 г
Сахарная пудра20 гдля посыпки
Соль1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду со 100 г масла и солью до кипения, всыпьте муку, вымешивайте 2 минуты, остудите и вбейте 4 яйца по одному.
Шаг 2. Отсадите шарики диаметром 3 см и выпекайте 25 минут при 200 °C, не открывая духовку первые 15 минут.
Шаг 3. Для крема нагрейте молоко, взбейте оставшееся яйцо с сахаром и крахмалом, влейте горячее молоко и варите, помешивая, до загустения. Вмешайте 50 г масла и охладите.
Шаг 4. Наполните остывшие профитроли кремом через мешок.
Шаг 5. Сложите горкой, полейте растопленным белым шоколадом и посыпьте пудрой.