Гулаб джамун

Name: Гулаб джамун
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 150 г Сухое молоко цельное; 30 г Мука пшеничная; 1 г Сода пищевая; 30 г Масло топлёное; 60 г Молоко 2.5%; 250 г Сахар; 300 г Вода; 2 г Кардамон; 10 г Сок лимона; 60 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 60 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское

Индийские шарики из сухого молока, обжаренные и вымоченные в сиропе с кардамоном и розовой водой — заменим её лимоном.

Для российского стола гулаб джамун часто упрощают: вместо топлёного масла берут сливочное, а вместо розовой воды — ванильный сахар. Сухое молоко смешивают с мукой и молоком до плотного теста, скатывают шарики и жарят во фритюре. Подают как десерт к чаю или кофе, особенно в постные дни, если заменить молоко. Ошибка — слишком горячий сироп: шарики развалятся.

На порцию (112 г)

ккал: 336
белки: 6г
жиры: 17г
углеводы: 42г

На 100 г: 301 ккал · Б 5 · Ж 14,7 · У 37,2 г

EКлетчатка 0,2 г · Сахар 38,8 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Сухое молоко цельное150 г150 г
Мука пшеничная30 г3 ст. л.
Сода пищевая1 гщепотка
Масло топлёное30 г2 ст. л.
Молоко 2.5%60 г60 мл
Сахар250 г250 г
Вода300 г300 мл
Кардамон2 г0,5 ч. л.
Сок лимона10 г2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 гдля фритюра (впитается ~60 г)

Приготовление

Шаг 1. Сварите сироп из сахара и воды 5 минут, добавьте кардамон и лимонный сок, держите тёплым.
Шаг 2. Смешайте сухое молоко, муку и соду, добавьте топлёное масло и постепенно молоко до мягкого теста.
Шаг 3. Скатайте 18 гладких шариков без трещин.
Шаг 4. Жарьте во фритюре на слабом огне (150 °C) 5–7 минут, постоянно перекатывая, до тёмно-золотистого цвета.
Шаг 5. Переложите горячие шарики в тёплый сироп и оставьте минимум на 1 час.

Все перекусы →

Гулаб джамун

На порцию (112 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы