Эклеры с шоколадным кремом

Name: Эклеры с шоколадным кремом
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 150 г Мука пшеничная; 100 г Масло сливочное 82.5%; 250 г Вода; 250 г Яйцо куриное; 2 г Соль; 500 г Молоко 3.2%; 60 г Яичный желток; 120 г Сахар; 40 г Крахмал кукурузный; 150 г Шоколад горький 70%

⏱ 120 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Заварные эклеры с густым шоколадным кремом внутри и глянцевой шоколадной глазурью сверху.

Для эклеров в России берут муку высшего сорта и сливочное масло 82,5% — с ним тесто поднимается равномерно. Шоколадный крем варят на молоке с желтками, добавляя горький шоколад для густоты. Частая ошибка — открывать духовку во время выпечки: заварные шарики опадают и остаются пустыми.

На порцию (162 г)

ккал: 365
белки: 8г
жиры: 21г
углеводы: 34г

На 100 г: 225 ккал · Б 5,2 · Ж 13 · У 21 г

DКлетчатка 2,1 г · Сахар 18,2 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная150 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Вода250 г250 мл
Яйцо куриное250 г5 шт
Соль2 гщепотка
Молоко 3.2%500 г500 мл
Яичный желток60 г3 шт
Сахар120 г6 ст. л.
Крахмал кукурузный40 г2 ст. л.
Шоколад горький 70%150 г150 г

Приготовление

Шаг 1. Заварите муку в кипящей воде с маслом и солью, вымешивайте 2 минуты на огне.
Шаг 2. Остудите 5 минут и вбейте яйца по одному.
Шаг 3. Отсадите полоски 10 см и выпекайте 20 минут при 200 °C и 15 минут при 170 °C.
Шаг 4. Сварите заварной крем из молока, желтков, сахара и крахмала, вмешайте 80 г шоколада и остудите.
Шаг 5. Наполните эклеры кремом.
Шаг 6. Окуните верх в оставшийся растопленный шоколад.

Все перекусы →

Эклеры с шоколадным кремом

На порцию (162 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы