Домашний пломбир

Name: Домашний пломбир
Total time: 5 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 400 г Сливки 33%; 200 г Молоко 2.5%; 80 г Яичный желток; 120 г Сахар; 8 г Ванильный сахар

⏱ 300 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Домашний пломбир на сливках и желтках — сливочный и плотный, как в стаканчике из детства.

Пломбир по домашнему рецепту требует терпения: смесь желтков, молока и сахара нужно прогреть, но не доводить до кипения. Сливки 33% взбивают отдельно и аккуратно вмешивают — так масса остаётся воздушной. Частая ошибка — замораживать слишком долго без перемешивания: десерт становится жёстким, как лёд.

На порцию (135 г)

ккал: 364
белки: 5г
жиры: 27г
углеводы: 25г

На 100 г: 270 ккал · Б 3,4 · Ж 20 · У 18,6 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 24,9 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Сливки 33%400 г1,5 стакана
Молоко 2.5%200 г3/4 стакана
Яичный желток80 г4 шт
Сахар120 г1/2 стакана
Ванильный сахар8 г1 пакетик

Приготовление

Шаг 1. Растирайте желтки с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко.
Шаг 2. Варите на слабом огне, помешивая, 5–7 минут до лёгкого загустения (82 °C), не кипятите.
Шаг 3. Процедите и полностью охладите.
Шаг 4. Взбейте холодные сливки до мягких пиков и вмешайте заварную основу.
Шаг 5. Переложите в контейнер и заморозьте 4–5 часов, первые 2 часа перемешивая каждые 30 минут.