Яйца бенедикт с ветчиной

Name: Яйца бенедикт с ветчиной
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 120 г Булочка для бургера; 80 г Ветчина; 220 г Яйцо куриное; 40 г Яичный желток; 40 г Масло сливочное 82.5%; 10 г Сок лимона; 10 г Уксус столовый 9%; 3 г Шнитт-лук; 2 г Соль

⏱ 30 минСложно2 порции

Английский маффин или тост, ветчина, яйцо пашот и голландский соус — культовый завтрак выходного дня.

Для завтрака выходного дня яйца бенедикт собирают на английском маффине или тосте: ветчина, яйцо пашот и голландский соус. Соус удобнее делать в блендере, вливая горячее масло тонкой струйкой, тогда он не расслоится. Яйца пашот держат в холодной воде, если готовят заранее, а перед подачей прогревают в горячей воде минуту, чтобы желток остался жидким.

На порцию (263 г)

ккал: 626
белки: 30г
жиры: 42г
углеводы: 31г

На 100 г: 239 ккал · Б 11,2 · Ж 16 · У 12 г

DКлетчатка 1,5 г · Сахар 5 г · Соль 3,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Булочка для бургера120 г2 шт (или английские маффины)
Ветчина80 г4 ломтика
Яйцо куриное220 г4 шт
Яичный желток40 г2 желтка для соуса
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Сок лимона10 г2 ч. л.
Уксус столовый 9%10 г1 ст. л.
Шнитт-лук3 гнесколько стрелок
Соль2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Голландский соус: растопите масло. В миске над кастрюлей со слабо кипящей водой взбивайте желтки с лимонным соком и 1 ст. л. воды 2–3 минуты до загустения.
Шаг 2. Снимите с водяной бани и вливайте масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая, до густого соуса. Посолите и держите в тепле.
Шаг 3. Вскипятите воду с уксусом, убавьте огонь и сварите 4 яйца пашот по 3 минуты.
Шаг 4. Разрежьте булочки, подсушите их и ветчину на сухой сковороде по 1 минуте.
Шаг 5. Выложите на каждую половинку ветчину и яйцо, полейте соусом, посыпьте шнитт-луком.