Пицца Карбонара

⏱ 90 минСредне4 порции

Белая пицца по мотивам пасты карбонара: сливочно-яичный соус, бекон, пармезан и чёрный перец.

В России карбонару на пицце готовят с яично-сливочной заправкой, которую слегка загущают на огне, чтобы она не растеклась. Бекон берут сырокопчёный или обычный, а пармезан часто заменяют смесью твёрдого сыра и сулугуни. Частая ошибка — залить соусом холодную основу и передержать в духовке: желток свернётся, и пицца станет сухой.

На порцию (254 г)

Белки28,2 г · 16% ккал

Жиры41,3 г · 52% ккал

Углеводы57,1 г · 32% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 279 ккал · Б 11,1 · Ж 16,3 · У 22,5 г

DКлетчатка 2,6 г · Сахар 2,9 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная300 г2 стакана
Вода190 г190 мл
Дрожжи сухие4 г1 ч. л.
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Соль5 г1 ч. л.
Сливки 20%100 г100 мл
Яичный желток40 г2 шт
Бекон150 г150 г
Пармезан50 г50 г
Моцарелла150 г150 г
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

4 порции — 2836 ккал · порция 709 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто: тёплая вода, дрожжи, сахар, соль, масло и мука; месите 8–10 минут до гладкости и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 2. Бекон нарежьте и обжарьте 4 минуты, взбейте сливки с половиной пармезана.
Шаг 3. Разделите тесто на 2 части и растяните руками каждую в круг 28–30 см на пергаменте.
Шаг 4. Смажьте основы сливочным соусом, посыпьте моцареллой и беконом.
Шаг 5. Выпекайте 9 минут при 240 °C, затем положите на каждую пиццу желток и пеките ещё 2 минуты.
Шаг 6. Посыпьте оставшимся пармезаном и перцем, перемешайте желток по поверхности.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пицца Карбонара»?

В одной порции (около 254 г) — 709 ккал: белки 28,2 г, жиры 41,3 г, углеводы 57,1 г. В 100 г готового блюда — 279 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (709 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →