Паста аматричана

Паста аматричана

⏱ 35 минСредне4 порции

Римская классика: панчетта, томаты, чили и пекорино. Вместо гуанчале — более доступная панчетта.

Римский соус узнаётся по насыщенному томатному вкусу с остринкой чили и солёностью пекорино. В России вместо гуанчале часто берут грудинку или панчетту, а пекорино романо меняют на смесь пармезана с брынзой. Готовят на оливковом масле, тушат томаты с луком и чили, а в конце вмешивают сыр прямо в горячую пасту.

На порцию (250 г)

ккал
550
белки
19г
жиры
24г
углеводы
63г

На 100 г: 220 ккал · Б 7,7 · Ж 9,6 · У 25,2 г

CКлетчатка 3,8 г · Сахар 5,3 г · Соль 3,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Нарежьте панчетту брусочками и вытопите на масле 5–6 минут до хрустящих краёв.

  2. Шаг 2. Добавьте мелко нарезанный лук и чили, готовьте 3 минуты.

  3. Шаг 3. Добавьте томаты, размяв их, и томите 15 минут.

  4. Шаг 4. Варите пасту в подсоленной воде на 1 минуту меньше времени на упаковке, 8–10 минут; отлейте стакан воды от варки.

  5. Шаг 5. Смешайте пасту с соусом и половиной тёртого пекорино, остальное посыпьте сверху.

Все обеды →